茶道の菓子

多寡（茶菓）(車（茶）菓子)銀,クロンティもなしで四季その時その時の自然の情緒を想起させるのが,味もあって似合ったこと,車（茶）のおいしさを引き立って見えるようにすることだと話されています。

四季の変わって行くことを先頭に立って告げているのが多寡（茶菓）です。

茶道では,接待する側が多寡（茶菓）を手製楷書薦めるのが本来の姿です。

多寡（茶菓）が第一の適切な期間を考えて作って,形態は多少悪くてもその心がお客さんに伝えられれば良いです。

貴下に材料があればいつでも完成紙いくらにもならないのを風味が落ちない間にお客さんに出せて,寒い時には暖かく年,暑い時には（埋まる）けるようにすると話すような研究ができます。

実際に,自宅で作るのが難しい場合はお菓子屋で入手するという手もありますが,「接待の心」を基礎で考えれば選びやすいことではないだろうかと考えます。

練習用や,次回用でも同じです。

多寡（茶菓）は風味に重点を置いたことだと話されています。

菓子は生きているので味も時間が過ぎれば変化します。

実際に舌に感じる味に重点を置いているので原材料が良いのと新鮮さが条件になると考えます。

特別に「酒果者」 (もこの年)と呼ばれる「蒸菓子類」とは,「比嘉時」と比較しても味の変化がはやいので食べる時間を正確に考慮した後で入手する必要があると話せます。

多寡（茶菓）の決定チェはないようです。

しかし,明治以後,今日まで洗練された菓子になった中で茶道と一緒に次のようなのを選ばれる方が多いようです。

条件としては以外に「香がある場合は,過度に強くなくて,大まかな香の菓子」,「食べて,口の問題で,舌の上で溶ける感触がある菓子」,「おいしいように見られる色ともよう(姿)」,「季節感を感じる菓子」.

その上付け加えたら「今までのない発見を感じる菓子」というのを話されてくる方もあったようです。

材料は災い(和合)に関する天然原材料が中心になっていて,バターやチーズ,油を使ったことは似合わないというようになります。

できる限りシンプルに,自然体に菓子を作るのは難しいと考えますが,「味,香って,色,形態,ミョン」の調和を考えて作ったり,選んだりしてみて下さい。